Dallalto ist ein hervorragendes Beispiel für traditionellen, in großen Fässern gereiften Barolo. Die für diesen Barolo verwendeten Nebbiolo-Trauben stammen aus einigen der am besten geeigneten Gebiete in der Umgebung von Alba (Serralunga, Verduno), wurden sorgfältig ausgewählt und vinifiziert, um einen Wein von großer Qualität und Persönlichkeit zu erzeugen. Wir haben uns für einen Barolo entschieden, der auf traditionelle Weise vinifiziert wird (in großen Fässern mit einem Fassungsvermögen von 20 bis 100 hl), also mit einem nicht zu starken Einsatz von Holz und gleichzeitig in der Lage, den Wein mit samtigen Tanninen zu strukturieren.

âAlkohol: 13,5-15%
Geschmacksnoten
Farbe: Rubinrot mit typischen granatroten Reflexen.
Geruchsprofil: komplex mit blumigen Veilchennoten und Aromen von Pflaumen- und Kirschkonfitüre. Während er sich in der Flasche entfaltet, weichen die Balsamico-Noten Aromen von Tabak und Gewürzen.
Geschmacksprofil: eleganter und ausgewogener Wein, die Tannine sind samtig und nicht aufdringlich. Gute Säure und lange Nachhaltigkeit.
Paarungen: Idealer Wein zu langsam gegarten und gegrillten Fleisch- und Wildgerichten, hervorragend auch zu lang gereiftem Käse. Er kann auch als Meditationswein geschätzt werden.
Empfohlene Serviertemperatur: 18-20 °C
Alterung: Dank seiner hervorragenden Struktur verfügt dieser Wein über ein Entwicklungs- und Alterungspotenzial von bis zu 15 bis 20 Jahren.
Lagerung: In horizontaler Lage, vor Licht geschützt, bei einer konstanten Temperatur von etwa 15 °C lagern