Dallalto est un excellent exemple de Barolo traditionnel élevé en grands fûts. Les raisins Nebbiolo utilisés pour ce Barolo proviennent de certaines des zones les plus appropriées des environs d'Alba (Serralunga, Verduno), soigneusement sélectionnés et vinifiés pour produire un vin de grande qualité et personnalité. Nous avons choisi un Barolo vinifié de manière traditionnelle (en grandes barriques, de capacités variant de 20 à 100 hl), donc avec une utilisation non écrasante du bois et en même temps capable de structurer le vin avec des tanins veloutés.

âAlcool : 13,5-15 %
Notes de dégustation
Couleur : rouge rubis, aux reflets grenat typiques.
Profil olfactif : complexe avec des notes florales de violette et des sensations de prunes et de cerises confites. Au fur et à mesure de l'évolution en bouteille, les notes balsamiques laissent place à des arômes de tabac et d'épices.
Profil gustatif : vin élégant et équilibré, les tanins sont veloutés et non intrusifs. Bonne acidité et longue persistance.
Accords : vin idéal pour accompagner les plats de viande et de gibier mijotés et grillés, excellent également avec les fromages affinés longs. Il peut également être apprécié comme vin de méditation.
Température de service suggérée : 18-20 °C
Vieillissement : grâce à son excellente structure, ce vin a un potentiel d'évolution et de vieillissement allant jusqu'à 15-20 ans.
Conservation : conserver en position horizontale, à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 15°C