Le Grignolino est l'une des variétés les plus typiques et les plus anciennes de la région du Monferrato d'Asti. De ces raisins est produit un vin à la couleur rouge rubis clair, aux arômes de fraise et d'épices et avec une structure tannique importante, aussi agréable qu'inattendue. Grignolino, qui risquait de disparaître du panorama ampélographique piémontais, connaît une redécouverte importante par les amateurs de vignes indigènes, en Italie et à l'étranger.

Alcool : 12,5-13,5%
Notes de dégustation
Couleur : rouge rubis clair et brillant.
Profil olfactif : fraise et rose, avec des notes épicées (poivre blanc) qui apparaissent après un court affinage en bouteille.
Profil gustatif : corps léger, met en valeur une finale précise et élégante, structurée par des tanins fins.
Accords : malgré la couleur claire, mais grâce à sa structure tannique, le Grignolino s'accorde très bien avec une large gamme de plats. On se souvient notamment des risottos, des pâtes aux sauces légères, des viandes et poissons grillés, des plats végétariens, des sushis et de la cuisine asiatique en général. Il peut également être dégusté frais sorti du réfrigérateur comme vin d'été idéal.
Température de service suggérée : 16-18 °C.
Vieillissement : Grignolino atteint son expression qualitative maximale quelques mois après la mise en bouteille, en le conservant pendant environ 3 ans.
Conservation : Conserver à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 15°C.